Charade E
Mon premier sert à coudre
Mon deuxième est l'un des instruments les plus anciens de l'orchestre moderne, à l'origine fabriqué en bois d'animal.
Mon troisième est la première des 26
Mon quatrième termine une cane à pêche
Mon tout agrémente la maison à Noel
comme Encornet farcis au prisuttu
INGREDIENTS :
2kg encornets moyens
600 g chair à saucisse
200 g de prisuttu
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
50 g de beurre
50 cl de vin blanc
sel – poivre
PREPARATION :
1- Nettoyer et vider les encornets - conserver les tentacules puis les petits ailerons ventraux - les nettoyer sous l'eau courante et bien vider les poches.
2- Dans le mixer, mettre les tentacules avec les ailerons, l'ail le persil et la chair à saucisses, le prisuttu et malaxer le tout pour avoir un gros hachis de poisson - poivrer et saler peu.
3- Verser la préparation dans chaque encornet à l'aide d'une petite cuiller et fermer à l'aide d'une pique en bois.
4- Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre, laisser blondir et déposer les encornets, les faire revenir, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 35 à 40 mn. Pour éviter que cela attache, verser un peu de vin blanc (dans un premier temps la moitié, puis rajouter si nécessaire).
Servir tiède et accompagner soit de riz à la créole soit de pommes de terre sautées persillées et aillées.
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